В 1971 году ресторатор из Далласа Мариано Мартинес модифицировал автомат для мягкого мороженого, чтобы можно было смешивать ингредиенты для замороженной «Маргариты». Изобретатель упростил процесс изготовления популярного коктейля, повысил спрос в США на почти неизвестную мексиканскую спиртную текилу и увеличил популярность техасско-мексиканской кухни. В то же время Мартинес никогда не патентовал изобретение, поскольку мечтал отнюдь не о признании, а о успешном собственном бизнесе. Подробнее об одном из самых популярных алкогольных коктейлей в мире и его замороженном варианте читайте дальше на i-houston.
Кто и когда изобрёл обычную «Маргариту»?
«Маргарита» – коктейль, который делают из текилы, сока лайма или лимона, цитрусового ликёра и льда. История «Маргариты» окутана тайной из-за многочисленных вариантов ее происхождения. По одной из версий, напиток создал в 1938 году владелец мексиканского ресторана Карлос Эррера, смешавший его для танцовщицы Марджори Кинг. По всей вероятности, текила была единственным алкоголем, на которую согласилась танцовщица, поэтому Эррера добавил сок лайма и соль.
Еще один вариант – коктейль был создан в 1938 году одним из барменов в честь мексиканской артистки Риты де ла Роса. Также говорят, что техасская светская львица Маргарет Самес (она же Маргарита) смешала этот напиток в 1948 году на домашней вечеринке в Мексике. Или, возможно, его назвали в честь актрисы Риты Гейворт из Нью-Йорка (на самом деле называлась Маргарита Кансино) в 1940-х годах. Также есть версия, что «Маргариту» изобрел в 1942-м американец мексиканского происхождения Франсиско Моралес.
Исследовавший коктейли историк Дэвид Вундрич в своей книге Imbibe выдвинул идею, что «Маргарита» развилась от популярного на то время коктейля Tequila Daisy. Он сочетал в себе текилу, апельсиновый ликер, сок лайма и немного газировки. Как бы там ни было, никто не может поспорить о долговечности и популярности коктейля.
Замороженный вариант
В 1944 году в техасском городе Даллас родился Мариано Мартинес. Испанский был его родным языком, однако ради обучения в школе Мариано выучил английский. В возрасте 9 лет он покинул школу и устроился помощником в мексиканском ресторане отца. Клиентами были преимущественно англичане, часто не представлявшие, что такое текила. Они приходили с сувенирной бутылкой, которую привозили друзья из отпуска в Мексике, и спрашивали, что с ней делать. Хотя в то время ликер нельзя было продавать в ресторанах Техаса, отец Мариано иногда все же сбивал замороженную «Маргариту» в блендере для своих посетителей.
В 21 год Мариано сдал тесты GED, эквивалентные диплому о среднем образовании. Позже получил диплом специалиста по бизнесу в далласском колледже El Centro. В 1970 году поправка к конституции штата разрешила распивать спиртные напитки в городах и округах. Через год Мартинес открыл в Далласе свой первый ресторан – Mariano’s Mexican Cuisine.
В своем заведении Мартинес использовал рецепт «Маргариты» своего отца. Он активно заводил знакомства с представителями шоу-бизнеса для популяризации своего ресторана. Там, в частности, подавали фахиту (гриллированное мясо), соус сальсу и другие изыски техасско-мексиканской кухни. Клиенты ресторана часто жаловались, что им подают разведенную «Маргариту» из-за того, что персонал не успевал выполнять заказы.
В целом, идею подавать замороженную «Маргариту» придумал не отец Мариано, а Альберт Эрнандес-старший. Еще в 1947 году в калифорнийском районе Ла-Хойя он начал использовать колотый лед, а ингредиенты смешивал в блендере. Мариано Мартинес решил упростить этот процесс и создать специальную машину для приготовления замороженного коктейля.
Однажды Мариано зашел в магазин 7-Eleven и увидел там газированные слизи Slurpee. Он решил создать подобный автомат для «Маргариты», чтобы ее можно было предварительно смешать, заморозить и подавать, когда нужно. Продавцы замороженных напитков были настроены скептически, но Мартинес доказал обратное.
Мартинес и его друг Фрэнк Адамс экспериментировали со старой машиной для мягкого мороженого, пока не получили замороженную «Маргариту», которая идеально подавалась с каждой наливкой. Именно так в 1971-м родилась первая в мире машина для приготовления замороженной «Маргариты». Изобретение изменило метод приготовления коктейля в заведениях по всей стране и за ее пределами.
Техасская жара поспособствовала популярности напитка. Впоследствии на рынке начали появляться разные версии машины для приготовления замороженного коктейля. Такой автомат стал стандартным оборудованием баров. Интересно, что замороженные «Маргариты» помогли ресторанной индустрии пережить тяжелый 2020 год. Многие продавали коктейли на вынос, чтобы удержаться на плаву во время пандемии, вызванной коронавирусом.
Как готовят замороженную «Маргариту»?
Замороженную «Маргариту» подают в виде ледяной каши, подобно другим замороженным смешанным напиткам в тропическом стиле, например «Пина колада». Ингредиенты обрабатываются со льдом в специальном автомате. Охлажденный горизонтальный цилиндр имеет вращающееся колесо, взбивающее смесь, чтобы она не замерзала, в результате чего получается густая полузамороженная каша.