У 1971 році далласький ресторатор Маріано Мартінес модифікував автомат для м’якого морозива, щоби можна було змішувати інгредієнти для замороженої «Маргарити». Винахідник спростив процес виготовлення популярного коктейлю, підвищив попит у США на майже невідому мексиканську спиртну текілу і збільшив популярність техасько-мексиканської кухні. Водночас Мартінес ніколи не патентував винахід, оскільки мріяв зовсім не про визнання, а успішний власний бізнес. Докладніше про один із найпопулярніших алкогольних коктейлів у світі та його заморожений варіант читайте далі на i-houston.
Хто та коли винайшов звичайну «Маргариту»?
«Маргарита» – коктейль, який роблять із текіли, соку лайма або лимона, цитрусового лікеру та льоду. Історія «Маргарити» оповита таємницею через численні варіанти її походження. За однією з версій, напій створив у 1938 році власник мексиканського ресторану Карлос Еррера, який змішав його для танцівниці Марджорі Кінг. Імовірно, текіла була єдиним алкоголем, на яку погодилася танцівниця, тому Еррера додав сік лайма та сіль.
Ще один варіант – коктейль був створений у 1938 році одним із барменів на честь мексиканської артистки Ріти де ла Роса. Також подейкують, що техаська світська левиця Маргарет Самес (вона ж Маргарита) змішала цей напій у 1948 році на домашній вечірці в Мексиці. Або, можливо, його назвали на честь акторки Ріти Гейворт із Нью-Йорка (яка насправді називалася Маргарита Кансіно) у 1940-х роках. Також є версія, що «Маргариту» винайшов у 1942 році американець мексиканського походження Франсіско Моралес.
Історик Девід Вундріч, який досліджував коктейлі, у своїй книзі Imbibe висунув ідею, що «Маргарита» розвинулася від популярного на той час коктейлю Tequila Daisy. Він поєднував у собі текілу, апельсиновий лікер, сік лайма і трохи газованої води. Хай там як, ніхто не може посперечатися про довговічність і популярність коктейлю.
Заморожений варіант
У 1944 році в техаському місті Далласі народився Маріано Мартінес. Іспанська була його рідною мовою, однак заради навчання в школі Маріано вивчив англійську. У віці 9 років він залишив школу і влаштувався помічником у мексиканському ресторані свого батька. Клієнтами були переважно англійці, які часто не мали уявлення, що таке текіла. Вони приходили із сувенірною пляшкою, яку друзі привозили з відпустки в Мексиці, і запитували, що з нею робити. Хоча в той час лікер не можна було продавати в ресторанах Техасу, батько Маріано іноді все ж збивав заморожену «Маргариту» у блендері для своїх відвідувачів.
У 21 рік Маріано здав тести GED, що еквівалентні диплому про середню освіту. Пізніше отримав диплом спеціаліста з бізнесу в даллаському коледжі El Centro. У 1970 році поправка до конституції штату дозволила розпивати спиртні напої в містах і округах. Через рік Мартінес відкрив у Далласі свій перший ресторан – Mariano’s Mexican Cuisine.
У своєму закладі Мартінес використовував рецепт «Маргарити» свого батька. Він також активно заводив знайомства з представниками шоу-бізнесу для популяризації свого ресторану. Там, зокрема, подавали фахіту (грильоване м’ясо), соус сальсу та інші вишуканості техасько-мексиканської кухні. Клієнти ресторану часто скаржилися на те, що їм подають розведену «Маргариту», оскільки персонал не встигав виконувати замовлення.
Загалом, ідею подавати заморожену «Маргариту» придумав не батько Маріано, а Альберт Ернандес-старший. Ще в 1947 році в каліфорнійському районі Ла-Хойя він почав використовувати колотий лід, а інгредієнти змішував у блендері. Маріано Мартінес же вирішив спростити цей процес і створити спеціальну машину для приготування замороженого коктейлю.
Якось Маріано відвідав магазин 7-Eleven та побачив там газовані слизи Slurpee. Він вирішив винайти подібний автомат для «Маргарити», щоби її можна було попередньо змішати, заморозити і подавати, коли захочеться. Хоча продавці заморожених напоїв були налаштовані скептично, Мартінес довів, що вони помиляються.
Мартінес і його друг Френк Адамс експериментували зі старою машиною для м’якого морозива, поки не отримали заморожену «Маргариту», яка ідеально подавалася з кожним наливанням. Саме так у 1971 році народилася перша у світі машина для приготування замороженої «Маргарити». Винахід змінив спосіб виготовлення коктейлю у закладах харчування у всій країні та поза її межами.
Техаська спека посприяла популярності напою. Згодом на ринку почали з’являтися різні версії машини для приготування замороженого коктейлю. Такий автомат став стандартним обладнанням барів. Цікаво, що заморожені «Маргарити» допомогли ресторанній індустрії пережити важкий 2020 рік. Багато хто продавав коктейлі на винос, щоб утриматися на плаву під час пандемії, спричиненої коронавірусом.
Як готують заморожену «Маргариту»?
Заморожену «Маргариту» подають у вигляді крижаної каші, подібно до інших заморожених змішаних напоїв у тропічному стилі, як-от «Пінья колада». Інгредієнти обробляються з льодом у спеціальному автоматі. Охолоджений горизонтальний циліндр має обертове колесо, яке збиває суміш, щоби вона не замерзала, внаслідок чого виходить густа напівзаморожена каша.