Хьюстон как национально разнообразный мегаполис, который стал родным домом для многих народностей, в плане кулинарии, пожалуй, не имеет себе равных. Исторически так сложилось, что в течение становления города через его территорию прошло много разных людей. Все они, кто был причастен к кулинарии, оставили свой отпечаток в дальнейших вкусовых предпочтениях города. На современном этапе кулинарная сцена Хьюстона является самой разнообразной. Кроме этого город может гордиться аж тремя победителями общенациональной кулинарной премии Джеймса Берда. Но сегодня проследим ретроспективу прохождения этого процесса становления вкусовых предпочтений хьюстонцев. Далее на i-houston.
Корни кулинарии Хьюстона
Поскольку первыми жителями на территории современного Хьюстона были индейцы, то они же и были первыми кулинарами. Их блюда были простыми и не требовали больших усилий для приготовления. Основу их рациона составляли рыба, мясо подстреленных животных и выращенные собственноручно овощи. Характерной культурой для всех племен была кукуруза и бобы. Именно эти две культуры были основой повседневной пищи индейцев.
Впоследствии, когда Техас начал развиваться, в штат Одинокой звезды начали прибывать многие эмигранты из Европы. В основном это были ирландцы и итальянцы. Ну и, конечно, они привезли с собой свои национальные гастрономические предпочтения. Мотивировала их переселение в Техас возможность купить за небольшую сумму участок земли. Так начали создаваться ранчо, которыми владели ирландцы и итальянцы. Впоследствии к ним присоединилась большая группа переселенцев из Германии. На своих новых хозяйствах они начали выращивать те культуры, к которым привыкли у себя на Родине. Таким образом в регионе начала быстро распространяться европейская кухня с национальными особенностями эмигрантов. В основном это были блюда из мяса с большим количеством овощей и фруктов. Из самых радикальных изменений была замена индейского кукурузного хлеба на пшеничный.
После установления независимости Техаса в регион массово начало переезжать еще большее количество как внешних, так и внутренних переселенцев. Большими группами в Хьюстон заезжали китайцы, вьетнамцы, мексиканцы и еще много других представителей различных наций. Каждая группа принесла свои гастрономические предпочтения и кулинарные традиции, что значительно обогатило кулинарную палитру региона в целом и города в частности.
С ростом численности населения в Хьюстоне открываются первые заведения питания. В основном это были небольшие таверны, предлагавшие быструю, недорогую, но сытную еду. В городе люди, как правило, селились по национальной принадлежности. Соответственно и заведения питания у них были свои. Это привело к тому, что в Хьюстоне уже в начале прошлого века были целые ирландские, мексиканские или итальянские районы в которых были свои национальные заведения питания. 
Нефть, изысканная кулинария и fast food
С открытием нефтяных месторождений вблизи Хьюстона в городе начали появляться новые гастрономические тренды. Нефть — это всегда большое состояние, а если так, то людям, которые ими владеют, свойственно их тщеславно тратить. Поэтому есть спрос — будет и предложение. Начиная с 20-х годов XX века, в Хьюстоне появляется большое количество самых разнообразных ресторанов. Это были фешенебельные и изысканные заведения для толстосумов. Для среднего звена были простые, но не менее пафосные заведения. Заказать в этих заведениях можно было практически все: от деликатесов со всего мира до экстравагантных подач.
Нефть также привлекала искателей счастья — обычных рабочих, которые в поисках лучшей доли становились к работе в этой сфере. Им тоже нужно было есть, но рестораны были им не по карману. Поэтому для них были заведения для быстрого перекуса. Именно в это время в Хьюстоне зарождается тренд фастфуда (fast food). Поскольку рабочим всегда не хватало времени на полноценное питание, местные кулинары предлагали быстрые перекусы. И хотя Хьюстон не был первым городом с идеей fast food, в городе начали одними из первых экспериментировать со вкусами, создавая уникальные варианты бургеров, тако и других блюд быстрого приготовления. 
Современная кулинария Хьюстона
На современном этапе Хьюстон является значительной гастрономической локацией Техаса. В городе есть большое количество ресторанов на любой вкус и толщину кошелька. В городе есть кухни различных культур, заведения для семейного посещения или для определенной группы людей. Очень большое количество стейк-хаусов, техасско-мексиканских фуд-траков и барбекю-закусочных в которых предложат попробовать фирменные проверенные блюда или поэкспериментировать и создать уникальный подбор ингредиентов по своему усмотрению.
Хьюстонская кухня также славится многообразием напитков. Среди них ведущую роль занимают коктейли. Многие заведения предлагают авторские варианты этих напитков на основе местных ингредиентов. Однако такое многообразие вкусов и ингредиентов фьюжн-кухни для гурманов не может затмить традиционные для Хьюстона блюда. Среди них техасский барбекю, мексиканский тако, равнинные устрицы и энчиладас и фахитас, которые уже много лет являются любимыми блюдами для жителей мегаполиса.
Кулинария Хьюстона — это явление, которое постоянно развивается. Новые рестораны открываются каждую неделю, повара продолжают экспериментировать со вкусами, а туроператоры предлагают гастрономические турне по городу. Широко распространены яркие гастрономические фестивали и кулинарные мероприятия. Эти мероприятия отмечают разнообразную культуру питания города, где представлено все: от местных фирменных блюд до интернациональных деликатесов.